Verano

Tatar y salmón curado con guacamole, gel de yuzu y pepino marinado

con tomates confitados, rúcula, albahaca y piñones

con sobrasada picante

con crema de yema de huevo y brioche tostado

con queso curado picante de oveja, rúcula y piñones

con alcaparras crujientes y rúcula

Coca de Trampó, patatas bravas y pimientos de Padrón

con salsa de mantequilla y limón, risotto de espárragos y espárragos verdes a la parrilla

con bisqué de bogavante, espinacas y puré de patata

con alioli de crustáceos, calabacín a la parrilla y verduras de patata y cebolla

con cuscús, menta y ragú de tomate

con burrata cremosa y pistachos

con verduras de verano y láminas de solomillo de ternera

con guiso cremoso de judías, bacon y polenta

con mantequilla de hierbas, brócoli silvestre y patatas fritas