Invierno

Pan brioche con tierna carne de bogavante, mayonesa de limón y hierbas, y crujientes chips de patata

con salsa de vino blanco y estragón

con chorizo y sobrasada picante

con crema de yema de huevo y pan de horno de piedra tostado

con vinagreta de chalota y mostaza, setas marinadas y canónigos

sobre baba ganoush, con granos de granada y almendras tostadas con sal

con crema de queso fresco y rábano picante, setas de ostra fritas y gel de fruta de la pasión

con jugo de carne al vino de Oporto, verduras asadas y gratén de patata

con spaetzle de queso de sabor intenso y coles de Bruselas asadas

Filete de salmón cocinado en papel de horno con espuma de ajo caramelizado, patata panadera y espinacas

sobre fregola sarda cremosa de marisco con puerro a la parrilla

con crema de calabaza y salvia y avellanas tostadas

con salsa de papaya y coco y arroz Venere

con verduras de temporada y lonchas de solomillo de ternera de Nueva Zelanda