Sommer

Lachstatar & gebeizter Lachs mit Guacamole, Yuzu-Gel und marinierter Gurke

mit confierten Tomaten, Rucola, Basilikum und Pinienkernen

mit scharfer Sobrasada

mit Eigelbcreme und geröstetem Brioche

mit würzigem gereiftem Schafskäse, Rucola und Pinienkernen

mit knusprigen Kapern und Rucola

Coca de Trampó, Patatas Bravas und Pimientos de Padrón

mit Zitronen-Buttersauce, Spargelrisotto und gegrilltem grünen Spargel

mit Hummerbisque, Blattspinat und Kartoffelpüree

mit Krustentier-Aioli, gegrillter Zucchini und Kartoffel-Zwiebel-Gemüse

mit Couscous, Minze und Tomatenragout

mit cremiger Burrata und Pistazien

mit sommerlichem Gemüse und Tranchen vom Rinderfilet

mit cremigem Bohnengemüse, Speck und Polenta

mit Kräuterbutter, wildem Brokkoli und gebackenen Kartoffeln