Frühling
Unsere Frühlingsspeisekarte bringt frische, saisonale Zutaten und leichte, aromatische Gerichte auf den Tisch. Lassen Sie sich von den Aromen des Frühlings inspirieren.
Vorspeisen
Hummus von der weißen Bohne mit Cashewkernen
hausgemachtes Naan-Brot und gegrilltes saisonales Gemüse
V
Gebackener Stracchino-Käse mit Wildkräutersalat
Himbeer-Nuss-Vinaigrette und Birnenchutney
Tartar vom Rind mit Wachtelei und geröstetem Brioche
Rote-Beete-Carpaccio mit Walnüssen und Wantan-Teigsäckchen
gefüllt mit Tofu und Wokgemüse
VG
Gambas al ajillo mit scharfer Sobrasada
Rindercarpaccio mit scharfem gereiftem Schafskäse
Rucola und Pinienkernen
Miesmuscheln mit Weißwein-Estragon-Sauce
Vitello Tonnato mit knusprigen Kapern und Rucola
Tapas Variation – Dreierlei Kroketten (Gemüse-Steinpilz | Kabeljau | Sobrasada)
mit Safran-Aioli, Patatas Bravas und Pimientos de Padrón
Hauptgänge
Adlerfisch im Backpapier gegart auf Kartoffelbett
mit Blattspinat und roter Thai-Curry-Sauce
Linguine in hausgemachtem Tomatenpesto, Pinienkerne
und ofengeröstete Aubergine
VG
Hähnchencurry mit Basmatireis und Cashewkernen
Rinderfilet mit Jus, Ahorn-Dijon-Karotten
und Kartoffelgratin
Wolfsbarschfilet mit Hummerbisque
Blattspinat und Kartoffelpüree
Lachsfilet mit schwarzem Reis, Zucchini-Tomaten-Gemüse
und Limetten-Safran-Aioli
Cremiges Gemüserisotto mit saisonalem Gemüse
V
Linguine mit Rinderfiletspitzen und Gemüse
Ochsenbäckchen mit Polenta und Schwarzwurzelgemüse
Artischockenherzen mit mallorquinischem Ratatouille (Pisto) gefüllt
Rosmarienkartoffeln und Weißweinschaum
VG
VGVegan
VVegetarisch